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【香精香料厂家】食品香料的类型以及优势有哪些?
2018-09-20 09:16:26
作者:一品香精香料
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食品香料在我们日常生活中越来越常见,被使用的范围也越来越广泛,那么食品香料的类型以及优势有哪些?


食品香料类别大致有:

防腐剂:主要用于碳酸饮料、果泥、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等;常用的有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。


漂白剂:氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到氧化破坏。消费者在购买时要认清“原色”食品再购买。


着色剂:主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、


速溶咖啡等各类食品等。常使用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素,



主要是由植物组织中提取,但它们的色素含量及稳定性一般不如人工合成的色素,另外还有天然等同色素。


甜味剂:是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有糖精钠:、环己基氨基磺酸钠、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。


使用甜味剂的食品有很多,比如饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等,几乎日常生活中的食品都会加用不同种类的甜味剂。


酸度调节剂:具有增进食品质量的功能,更普遍用于各类食品中。相当一部分糖果与巧克力制品采用酸味剂来调节和改善香味效果,尤其是水果型的制品。


常用的有柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。


蛋黄派:鸡蛋、小麦粉、白砂糖、食用植物油、起酥油、山梨糖醇液、麦芽糖浆、低聚异麦芽糖、乳化剂、全脂乳粉、鸡蛋黄粉、麦芽糊精、



食用酒精、碳酸钙、食用盐、膨松剂、食用香料、黄原胶、食用明胶、奶油、β—胡萝卜素。


食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标,食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程,在这些加工过程中,


食品容易褪色、变色,有一些食品固有的香气也散失了。此外,同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求。


因此,适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等,可明显地提高食品的感官质量,满足人们对食品风味和口味的需要。


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