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在餐饮店遇到问题服务员该怎么解决
2019-05-29 18:29:26
作者:一品香精香料
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在餐饮服务中,订购,服务和退房并不总是常见的事情。相反,客户经常会发生意外事件或特殊要求,这要求服务员具有足够的弹性。他们年轻,几乎没有机会,有时无法通过条件反应来妥善处理。这要求餐饮经理在日常生活中培养大量的应急响应策略,以下16种餐饮服务“如何做”,希望对日常的餐饮服务有所帮助。

 1客人要服务员喝酒时,怎么办?

(1)向客人解释他们不会饮酒,在工作期间不能饮酒,也不会泄露客人的善意;

(2)如果客人反复建议喝酒,很难心情愉快。为了不影响客人的心情,酒会先取酒,然后告诉客人喝酒;

(3)同时,给客人另一杯,将酒交给客人,并向客人表示感谢。请慢慢喝。

 2当客人提出的问题,自己不清楚时,怎么办?

(1)如果您遇到不明白或不清楚且无法回答的问题,请让客人等到有关部门在回答之前询问或询问;

(2)如果提出的问题比较复杂,如果你不能一目了然,你应该在明确之后回复客人。如果你仍然无法通过努力回答,你应该给客人一个答案并耐心解释。

(3)客人提出的问题不能用“我不知道”,“我不明白”或“我认为”,“可能”等字眼来回答。 

3客人有伤心事,心情不好时,怎么办?

(1)认真观察和掌握客人的心理动态,做好服务工作;

(2)尽量满足客人的要求,客人应尽快为他做点什么;

(3)态度要和谐,服务要有耐心,语言要细化;

(4)用敬意的话来安慰客人,不要喋喋不休,以免干扰客人;

(5)要同情客人不幸或悲伤的事情,不要聚在一起聊天,冷笑,指着客人或大声说笑;

(6)及时向上级反映,并在必要时采取适当的预防措施,以确保客人的安全。

  4因我们的设备问题致客人受伤时,怎么办?

(1)了解事件发生后,应立即安慰客人(如果是轻伤,可及时采取措施),并立即向部长级以上报告;

(2)向客人表达我们对发生的事情的不安和道歉,例如:“先生**(小姐),对不起,我们因为疏忽工作而感到非常沮丧,请原谅我。” “你现在好些吗?如果你被告知,请休息一下,祝你早日康复。”

(3)特别注意客人的服务。

5客人正在谈话,有急事要找他时,怎么办?

(1)客人在说话。当我们急于找到他时,我们不应轻率地打断客人的谈话。我们应礼貌地站在客人的旁边,看看我们正在寻找的客人;

(2)客人一般会意识到,如果你有找到的东西,他们会主动停止谈话并问你。在这个时候,你应该先向其他客人道歉:“先生(小姐),对不起,打扰你。”正在寻找的客人告诉找到他的原因;

(3)说话时要注意简洁。客人回复后,向其他客人道歉:“抱歉,打扰你。”然后礼貌地离开。

6当听工作电话时有客人来到面前,怎么办?

(1)当你正在听电话并且客人来到前面时,点头向客人问好,让客人等一下;

(2)同时,有必要尽快结束通话,以免让客人等待很长时间,造成无聊;

(3)放下麦克风后,先向客人道歉:“对不起,我让你久等了。”

(4)你不能因为正在听电话而视而不见,而且客人对前方视而不见。

7工作时不小心损坏了客人的东西,怎么办?

(1)当我们收到桌子或移动椅子时,我们应该小心谨慎。特别是对于客人放的东西,他们一般不动。当需要移动时,请先打招呼,小心轻轻地操作;

(2)如果您不小心损坏了您的物品,您应该立即道歉;

(3)真实地向上级反映,并主动向客人承认自己的错:“我真的很抱歉,因为你不小心弄坏了你的东西,让你遭受损失,我真的不想去”;

(4)征求客户意见时,应当根据具体情况给予客人赔偿。

8在服务中,自己心情欠佳时,怎么办?

(1)在工作中,无论自己的好坏,都要对客人保持温暖和礼貌;

(2)有些人上班前可能会遇到一些事情,心情很不愉快,但无论在什么情况下,你都应该忘记自己的私事,把精力投入到工作中,时刻思考自己,是否在服务中微笑并留下愉快的印象;

(3)只要你每时每刻都记得“礼貌”这个词,你就可以在服务过程中把握你的言行,为顾客提供优质的服务。

9在服务工作中出现小差错时,怎么办?

(1)在为客人服务的过程中,作为服务人员,我们必须以认真负责的态度,尽最大努力使工作完善,避免事故发生;

(2)但是,当出现小错误时,如果客人在场,首先要道歉,然后及时采取补救措施;

(3)之后,你应该仔细找出原因并吸取教训,以避免类似的错误;

(4)发生的任何错误都不能隐藏。如果你不能自己解决,你应该立即向你的上司请求避免重大事故。 


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