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香辣虾店铺服务员如何规范个人卫生
2019-05-29 18:29:42
作者:一品香精香料
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餐厅服务的卫生标准与服务员的个人卫生密切相关。服务员养成了良好的卫生操作习惯,这不仅体现了客人的礼貌,也体现了高品质的服务。良好的个人卫生可以确保您健康有效地工作,并可以预防疾病的传播,避免食品材料的污染,并防止食物中毒。 

一、着装卫生标准

(1)餐厅服务员必须按规定穿着,工作服应经常清洗和熨烫,以保持工作服的清洁卫生。

(2)男服务员西裤应该是中等长度,上面是光滑和干净,按钮是完整的,衬衫应经常洗,以确保领口袖口没有污渍。领带结规格,长度合适,胸部应穿在胸前,胸卡清晰,脚穿指定鞋,鞋面清洁明亮。

(3)女服务员应穿着优雅,工作服的工作服应适合大小,裙子应适合长度,干净,平整,整体上要和谐美观。穿旗袍时穿旗袍。穿平底或坡跟鞋和布鞋,通常是黑色。皮鞋应该抛光。

二、仪表卫生标准

(1)餐厅服务员必须充满活力,专注,微笑,礼貌优雅,举止庄重,慷慨。在上班之前,餐厅服务员应该面对镜子,检查出来,满足要求,或检查餐厅服务员为更好的精神状态做准备。

(2)女服务员,发型必须为: 1保持清洁,头发必须整齐梳理,并有一定的发型; 2头发不宜过长,肩膀和脚骨长,没有披肩,额头刘海,没有眉毛,装饰简洁轻盈优雅。化妆必须完成: 1淡妆。 2化妆的重点是弥补先天性缺陷; 3不要做浓妆。原则上,配件仅限于佩戴手表。原因是有三个不方便的工作,如耳环,手镯等; 2不卫生,如戒指容易隐藏污垢; 3为了让客人感到精神上的满足,所以佩戴配件不应超过客人。

(3)男服务员,发型必须是: 1清洁; 2有一定的发型; 3不要太长到齐发际。必须要面对的是: 1不要留胡子; 2不会留下长角。配件仅限佩戴手表。

三、手部清洁要求

(1)工作前洗手并消毒。触摸不洁物品后,应及时清洁。清洁后,请勿用抹布擦拭,尤其是脏布。

(2)上厕所后及时洗手。在浴室洗手,不要在手术室用水冲洗,以免污染游泳池或其他食物。

(3)处理垃圾后,应及时清洗消毒。

 四、个人卫生习惯

(1)当有传染性肝炎,腹泻,呕吐,发热,喉咙痛,皮疹,中耳炎,眼炎,伤寒,活动性肺结核等时,应及时去医院,不能留在岗位。

(2)不要使用个人餐具(木偶,筷子等)或手直接去餐厅出售的食品或其他成品。

(3)不要在餐厅使用设备洗澡,洗脚,洗脸,洗衣服等。

(4)养成洗澡的好习惯,保持身体清新。

(5)不要咳嗽或打喷嚏食物,特别是熟食和其他制成品。

(6)前线人员在操作过程中不能戴戒指,手镯,手表等。

(7)手指,手掌等受伤时,应将其包裹并戴上橡胶手套,以防止污染食物或感染。

(8)工作期间不要吸烟,吃饭,吐痰等。让外人吸烟,吃零食,吐痰,打牌等更为重要。当厨师品尝到菜肴的味道时,如果是在一个带有马勺盛的小碗中供应,则剩下的部分不得倒入锅。

(9)服务人员必须通过卫生防疫部门的体检,并获得健康证明和健康知识培训才能就业。没有证书或者在他们第一次上班后获得证书,他们不得上岗。 


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